Все регионы
  • Искать во всех регионах
  • Алматы
  • Нур-Султан
  • Актау
  • Актобе
  • Атырау
  • Караганда
  • Кокшетау
  • Костанай
  • Кызылорда
  • Павлодар
  • Петропавловск
  • Усть-Каменогорск
  • Шымкент
Не найдено - ""
Объявление снято с публикации
6 августа 2019

Тренинг официантов - начальный уровень/повышение квалификации

Алматы | Добавлено: 15 февраля 2018, номер: 120992

Тренинг официантов - начальный уровень/повышение квалификации, 10 тг.

Алматы | 15 февраля 2018, номер: 120992, просмотры: 209
    Начальный уровень
    Курс предназначен опытным и начинающим официантам.
    Цель – повысить продажи в ресторане, кафе через работу с клиентами в зале.
    В процессе обучения оттачиваются и закрепляются на практических заданиях профессиональные навыки официантов: подготовка зала, работа с меню, приём заказа, культура обслуживания гостей. Основное внимание уделяется изучению особенностей психологии поведения посетителей ресторана.
    Ожидаемый результат: увеличение личной выручки официантом за смену, укрепление имиджа заведения через высокое качество обслуживания, рост числа постоянных клиентов заведения.
    Программа курса
    Введение в курс.
    Должностные обязанности официанта, корпоративная этика, организация рабочего времени.
    Психологическая подготовка в работе с посетителями.
    Диагностика навыков продаж официантов.
    Работа с меню, как средством повышения продаж.
    Изучение блюд: классификация, способы приготовления, формы подачи.
    Сочетание блюд и напитков.
    Формирование цены.
    Общение с гостями – основа повышения лояльности посетителей к заведению.
    Установление контакта с гостями. Формы приветствия. Подача меню. Движение официанта по залу.
    Приемы выявление потребностей посетителей.
    Последовательность приема заказа. Предложение блюд, выгодных для заведения, с учетом пожеланий гостей.
    Предупреждение и решение конфликтных ситуаций с гостями.
    Работа с возражениями: типы, алгоритмы применения.
    Повышение квалификации
    Курс предназначен официантам, имеющим опыт работы и прошедшим предварительное обучение на тренинге продаж.
    Цель - укрепить имидж заведения в глазах гостей через высокий уровень сервиса. Повысить сумму среднего счета.
    Задачи: развитие лояльности официанта к профессии, к заведению. Повышение мотивации к труду. Оттачивание мастерства обслуживания и профессиональной речи.
    Программа курса
    Введение в курс.
    Культурные и исторические особенности профессии официанта.
    Перспективы развития на рынке Казахстана и международном уровне.
    Меню – лицо заведения, его конкурентное преимущество.
    Изучение меню и винной карты.
    Сочетание блюд и напитков, представленных в меню.
    Подготовка речевых моделей презентации блюд и напитков.
    Система коммуникаций посетителей и официантов.
    Отработка вербальных и невербальных моделей взаимодействия официантов с гостями. «Секреты» коммуникаций.
    Приемы увеличения стоимости среднего чека.
    Подготовка к приему гостей.
    Корпоративные нормы сервировки стола к различным видам трапезы.
    Порядок обслуживания гостей. Приемы создания комфортной обстановки в процессе подачи блюд, уборки грязной посуды.
    Предотвращение напряженных ситуаций в зале. Модели нейтрализации подобных ситуаций. Развитие навыков поведения официанта конфликтной обстановке.