Объявление снято с публикации
6 августа 2019
6 августа 2019
Тренинг официантов - начальный уровень/повышение квалификации
Алматы
| Добавлено: 15 февраля 2018, номер: 120992
Тренинг официантов - начальный уровень/повышение квалификации, 10 тг.
Алматы |
15 февраля 2018, номер: 120992, просмотры: 209
Начальный уровень
Курс предназначен опытным и начинающим официантам.
Цель – повысить продажи в ресторане, кафе через работу с клиентами в зале.
В процессе обучения оттачиваются и закрепляются на практических заданиях профессиональные навыки официантов: подготовка зала, работа с меню, приём заказа, культура обслуживания гостей. Основное внимание уделяется изучению особенностей психологии поведения посетителей ресторана.
Ожидаемый результат: увеличение личной выручки официантом за смену, укрепление имиджа заведения через высокое качество обслуживания, рост числа постоянных клиентов заведения.
Программа курса
Введение в курс.
Должностные обязанности официанта, корпоративная этика, организация рабочего времени.
Психологическая подготовка в работе с посетителями.
Диагностика навыков продаж официантов.
Работа с меню, как средством повышения продаж.
Изучение блюд: классификация, способы приготовления, формы подачи.
Сочетание блюд и напитков.
Формирование цены.
Общение с гостями – основа повышения лояльности посетителей к заведению.
Установление контакта с гостями. Формы приветствия. Подача меню. Движение официанта по залу.
Приемы выявление потребностей посетителей.
Последовательность приема заказа. Предложение блюд, выгодных для заведения, с учетом пожеланий гостей.
Предупреждение и решение конфликтных ситуаций с гостями.
Работа с возражениями: типы, алгоритмы применения.
Повышение квалификации
Курс предназначен официантам, имеющим опыт работы и прошедшим предварительное обучение на тренинге продаж.
Цель - укрепить имидж заведения в глазах гостей через высокий уровень сервиса. Повысить сумму среднего счета.
Задачи: развитие лояльности официанта к профессии, к заведению. Повышение мотивации к труду. Оттачивание мастерства обслуживания и профессиональной речи.
Программа курса
Введение в курс.
Культурные и исторические особенности профессии официанта.
Перспективы развития на рынке Казахстана и международном уровне.
Меню – лицо заведения, его конкурентное преимущество.
Изучение меню и винной карты.
Сочетание блюд и напитков, представленных в меню.
Подготовка речевых моделей презентации блюд и напитков.
Система коммуникаций посетителей и официантов.
Отработка вербальных и невербальных моделей взаимодействия официантов с гостями. «Секреты» коммуникаций.
Приемы увеличения стоимости среднего чека.
Подготовка к приему гостей.
Корпоративные нормы сервировки стола к различным видам трапезы.
Порядок обслуживания гостей. Приемы создания комфортной обстановки в процессе подачи блюд, уборки грязной посуды.
Предотвращение напряженных ситуаций в зале. Модели нейтрализации подобных ситуаций. Развитие навыков поведения официанта конфликтной обстановке.
Курс предназначен опытным и начинающим официантам.
Цель – повысить продажи в ресторане, кафе через работу с клиентами в зале.
В процессе обучения оттачиваются и закрепляются на практических заданиях профессиональные навыки официантов: подготовка зала, работа с меню, приём заказа, культура обслуживания гостей. Основное внимание уделяется изучению особенностей психологии поведения посетителей ресторана.
Ожидаемый результат: увеличение личной выручки официантом за смену, укрепление имиджа заведения через высокое качество обслуживания, рост числа постоянных клиентов заведения.
Программа курса
Введение в курс.
Должностные обязанности официанта, корпоративная этика, организация рабочего времени.
Психологическая подготовка в работе с посетителями.
Диагностика навыков продаж официантов.
Работа с меню, как средством повышения продаж.
Изучение блюд: классификация, способы приготовления, формы подачи.
Сочетание блюд и напитков.
Формирование цены.
Общение с гостями – основа повышения лояльности посетителей к заведению.
Установление контакта с гостями. Формы приветствия. Подача меню. Движение официанта по залу.
Приемы выявление потребностей посетителей.
Последовательность приема заказа. Предложение блюд, выгодных для заведения, с учетом пожеланий гостей.
Предупреждение и решение конфликтных ситуаций с гостями.
Работа с возражениями: типы, алгоритмы применения.
Повышение квалификации
Курс предназначен официантам, имеющим опыт работы и прошедшим предварительное обучение на тренинге продаж.
Цель - укрепить имидж заведения в глазах гостей через высокий уровень сервиса. Повысить сумму среднего счета.
Задачи: развитие лояльности официанта к профессии, к заведению. Повышение мотивации к труду. Оттачивание мастерства обслуживания и профессиональной речи.
Программа курса
Введение в курс.
Культурные и исторические особенности профессии официанта.
Перспективы развития на рынке Казахстана и международном уровне.
Меню – лицо заведения, его конкурентное преимущество.
Изучение меню и винной карты.
Сочетание блюд и напитков, представленных в меню.
Подготовка речевых моделей презентации блюд и напитков.
Система коммуникаций посетителей и официантов.
Отработка вербальных и невербальных моделей взаимодействия официантов с гостями. «Секреты» коммуникаций.
Приемы увеличения стоимости среднего чека.
Подготовка к приему гостей.
Корпоративные нормы сервировки стола к различным видам трапезы.
Порядок обслуживания гостей. Приемы создания комфортной обстановки в процессе подачи блюд, уборки грязной посуды.
Предотвращение напряженных ситуаций в зале. Модели нейтрализации подобных ситуаций. Развитие навыков поведения официанта конфликтной обстановке.